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ことしも厨房では手作りおはぎをお作りしました。やはり手作りするとおいしいですね～♪患者様からも大変好評でした。

この【おはぎ】

お彼岸の時期によって呼び方とあんの種類が変わることをご存知でしたか？
春のお彼岸・・・ぼたもち（こしあん）・・・まるまる大きく
秋のお彼岸・・・おはぎ（つぶあん）・・・細長い俵型

呼び名について
春のぼたんの咲く季節なので、牡丹餅→ぼたもち。
秋の萩の花が咲く季節なので、御萩→おはぎ。

あんの種類について
秋に収穫される新しい小豆はそのまま粒で、半年後の古い小豆は皮を除いてこして、いただくようになったそうです。
何と繊細な心遣いなのでしょう。。。
仕上げについて
春のぼたもちは、牡丹の花に似せてまるまるとおおきく
秋のおはぎは、萩の花に似せて細長く小ぶりの俵型

四季がある日本の風土と繊細な心遣いを【おはぎ】に垣間見た気がいたしました。